TENGGIRI ASIN DI RUMAH

Send

Pakar pemakanan menasihati sekurang-kurangnya 1-2 kali seminggu untuk memasukkan hidangan ikan dalam menu, dan adalah dinasihatkan untuk memilih ikan dengan peratusan lemak yang cukup besar. Bersama-sama dengannya, asid lemak tak jenuh tepu (PUFAs) keluarga Omega-3 masuk ke dalam tubuh manusia, yang, dengan penggunaan yang mencukupi, mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti pentingnya. Salah satu cara yang paling berpatutan untuk memperkayakan pemakanan PUFA adalah penggunaan ikan makarel. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya, tetapi hampir semuanya melibatkan rawatan haba, di mana kebanyakan lemak sihat dimusnahkan. Tetapi dalam mackerel garam ia benar-benar dipelihara. Bagaimana cara menyerap makarel, di mana dan berapa banyak yang hendak disimpan dan dalam bentuk apa yang akan digunakan?

Rahsia persediaan mackerel yang kompeten untuk jeruk

Untuk makarel garam yang lazat, anda perlu membeli ikan beku yang berkualiti. Untuk melakukan ini, pergi ke kedai ikan yang terbukti, di mana penyimpanan produk beku lebih kurang teratur dengan betul - rejim suhu yang diperhatikan, keadaan kejiranan komoditi dikekalkan, terdapat tanda label dengan maklumat mengenai pengeluar dan tarikh pengeluaran.
Jika perkara ini sesuai dengan anda, berhati-hati memeriksa bangkai untuk:

sama ada terdapat penyok, pertumbuhan berais, parasit beku dan kerosakan padanya;
ada tanda-tanda bahawa makarel dibekukan segar - walaupun warna mata dan kulit, sirip ditekan rapat ke badan, warna merah jambu insang, aroma ikan yang menyenangkan;
berapa lama ikan dibekukan - ini akan terus memaklumkan tarikh pengeluaran pada label dan secara tidak langsung memberitahu bintik kuning pada permukaannya.

Tolak pembelian jika kualiti bangkai tidak sepadan dengan sekurang-kurangnya satu mata ini. Ia juga tidak boleh dibeli untuk pengambilan mackerel segar, dengan terlalu tebal lapisan ais (lebih daripada 5 mm), sebelum dibuang dan dibersihkan dari kepala dan visera. Semua langkah berjaga-jaga ini penting untuk diperhatikan, kerana ikan tidak akan diproses secara termal, dan kesihatan anda bergantung kepada kualitinya.
Adalah sama pentingnya untuk mencairkan makarel dengan betul. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kaedah berikut:

pencairan semula jadi di dalam kapal tertutup di rak bawah peti sejuk - ikan mencairkan sepenuhnya selepas 5-6 jam, jadi jangan tahan lebih lama dari masa ini;
menyimpan dalam larutan garam air sejuk yang disediakan pada kadar 2 l air masak sejuk dan 2 sudu besar. l garam setiap 1 kg ikan (garam diperlukan supaya produk tidak kehilangan mineral);
pemanasan dalam gelombang mikro dalam mod yang sesuai (kaedah ini disyorkan hanya dalam kes-kes yang luar biasa, kerana rasa ikan merosot sedikit).

Tidak semestinya anda mengeringkan air hangat dan panas, atau pada suhu bilik, terutamanya pada musim panas. Dan tentu saja, anda tidak boleh membekukan makelau lagi.
Untuk pengambilan garam, lebih baik menggunakan garam kasar - batu, laut atau iodized. Ia perlahan-lahan larut pada suhu rendah dan secara beransur-ansur mengambil kelembapan keluar dari bangkai. Sekiranya anda menggunakan garam halus, makarel boleh menjadi kering dan tidak enak.

Makarel yang lazat di rumah - resipi langkah demi langkah dengan foto

Kaedah mangkuk ikan mas yang dicadangkan oleh resipi ini dipanggil kering, kerana ia tidak memerlukan penyediaan pengasam. Untuk menyediakan mackerel masin di rumah, anda perlu:

2 besar ikan cair;
3 sudu besar. l garam;
1 sudu besar. l gula.

Secara pilihan, anda boleh menambah rempah-rempah kegemaran anda - daun bay, kacang-kacangan allspice, ketumbar, ulas, dill segar. Sebelum mencurahkan makarel, anda perlu mengisar rempah kering dalam mortar untuk menambah serbuk yang dihasilkan kepada gula dan garam. Dalam kes ini, anda mendapat mackerel garam pedas. Sekiranya anda menghargai makarut masin untuk rasa bersihnya, sebarang perisa tambahan perlu diketepikan.

Tuang jumlah garam dan gula yang betul ke dalam bekas yang sesuai saiz (mungkin mangkuk sup biasa).

Campurkan dengan teliti.

Potong ikan: potong sirip dan ujung ekor dengan gunting dapur, dan potong kepala dengan pisau, kemudian tersebar perut dan meregangkan semua bahagian dalam. Keluarkan filem hitam dari dalam dan bilas bangkai di bawah air yang mengalir.

Letakkan ikan di atas papan pencincang yang bersih. Tuangkan lapisan campuran garam dengan gula ke atasnya dan gosokkannya dengan rongga perut dan semua permukaan luaran.

Letakkan setiap bangkai dalam beg plastik yang berasingan. Taburkan mereka dengan sisa campuran.

Letakkan mackerel dalam mangkuk.

Tutup bekas dan simpan ikan itu. Selepas 48 jam, ia akan siap digunakan. Untuk memahami bahawa makarel masak, anda boleh menukar warna daging, kekerasan dan keanjalannya.

Ikan tawar masin hendaklah disimpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 5 ° C dan tidak lebih daripada 3 hari. Untuk memanjangkan jangka hayat hingga 1 minggu, ia juga boleh diasinkan dalam cuka dan minyak sayuran, namun, ikan jeruk dilarang keras.

Mackerel yang disediakan mengikut resipi ini lazat disajikan dalam bentuk sandwich dari roti rai dengan pelbagai tampalan. Iris nipis apel yang manis dan masam hijau, lobak, bawang, timun segar, keju Adyghe digabungkan sepenuhnya dengan makarel. Cubalah - ini adalah makanan ringan yang lazat!