Membekukan sayur-sayuran dan herba untuk musim sejuk di rumah

Pembekuan sayur-sayuran dan herba adalah cara lain untuk mengekalkan buah-buahan untuk musim sejuk. Baru-baru ini ramai suri rumah telah menggunakan kaedah penuaian ini.
Pada suhu negatif, tindakan pelbagai faktor terhenti, di bawah pengaruh yang rosak dan pengoksidaan produk berlaku.
Kebanyakan vitamin, terutamanya C dan A, dimusnahkan di bawah pengaruh udara dan cahaya, oleh itu, dengan penyimpanan jangka panjang dan lelah sayur-sayuran, kandungan vitamin mereka secara beransur-ansur menurun. Dengan pembekuan yang betul dan cepat, buah-buahan mengekalkan sifat dan komposisi vitamin yang bermanfaat.
Tambahan besar adalah sebelum proses pembekuan, buah-buahan dibasuh, dibersihkan dan tanah. Sebelum memasak, ia hanya akan mengekstrak sebahagian daripada sayur-sayuran beku (hijau) dan tertakluk kepada rawatan haba yang diperlukan.
Kaedah untuk membekukan sayur-sayuran:

• Basuh buah-buahan yang dipilih, keluarkan bahagian yang rosak, potong batang.
• mengisar sayuran dengan irisan yang anda perlukan pada musim sejuk ketika memasak sayur, saus dan goreng untuk kursus pertama.
• kelembapan dikeluarkan dari sayur-sayuran cincang (hijau), yang menjadi ais di dalam peti sejuk. Ia perlu untuk mengeringkan jisim cincang dengan meletakkan tuala atau dulang. Sayur-sayuran sangat dikeringkan di pengering elektrik khas.
• supaya kepingan tidak melekat bersama dalam peti sejuk, letakkan dulang dengan sayur-sayuran kering untuk membekukan cepat dan biarkan berdiri 1-1.5 jam. Kemudian masukkannya ke dalam beg plastik atau pemotong kue dan hantar kembali ke beku.
• apabila memunggah produk baru ke dalam penyejuk beku, suhu dalam ruang meningkat sedikit, jadi beku sayur-sayuran yang disediakan dalam kelompok kecil.
• sayur-sayuran dan campuran untuk memasak dan rebusan harus dimasukkan ke dalam kuali atau kuali, tidak mengurai, secara langsung dalam sup atau lemak mendidih.
• jika boleh, jangan membekukan benda kerja berulang kali, jika tidak, mereka akan kehilangan rasa dan kebaikannya.

Pembekuan sayur-sayuran

1. Mana-mana sayur-sayuran pedas, bawang, tunas bawang putih, serta kumbang dan bayam yang sesuai untuk pembekuan.
2. Untuk mencuci sayur-sayuran dengan baik dari pasir dan bumi, letakkan tandan-tandan di dalam mangkuk yang dalam dan bilas di beberapa perairan.
3. Potong ranting yang disiapkan dengan baik, letakkan di atas tuala dan biarkan kelembapan berlebihan untuk menguap.
4. Di atas dulang, mengedarkan jisim hijau dengan bola walaupun, membekukan dalam mod cepat.
5. Pek sayur-sayuran dalam dulang kecil (beg plastik). Melepaskan udara dari bekas, pekkan ia dengan ketat, hantar ke ruang untuk penyimpanan selanjutnya.
6. Gunakan sayur-sayuran beku dengan cara yang sama seperti segar. Taburkan semua jenis salad, makanan dalam tin, tambah beberapa minit sehingga bersedia untuk hidangan panas.

Lada fros Bulgaria

Lada manis boleh dibekukan keseluruhannya (untuk pemadat) atau dipotong menjadi kepingan (untuk rebusan dan goreng).
2. Untuk buah-buahan yang dibasuh, potong batang dan keluarkan benih, bilas lagi, keringkan pada tuala. Membekukan pada suhu -23 ° C ... -26 ° C, kemudian letakkan lada satu hingga satu. Balut buah dengan memegang filem atau membungkusnya dalam beg plastik, hantar ke pembeku.
3. Untuk musim kursus pertama, potong lada dengan jerami atau kiub. Kering sebelum beku. Dengan bola nipis, sebarkan kepingan pada pinggan rata, letakkan dalam peti sejuk selama 2 jam. Kemudian masukkannya ke dalam beg, ikat dengan ketat dan letakkan semula di dalam peti sejuk.

Pembekuan wortel

1. Wortel kerap merosot apabila disimpan di luar rumah. Pembekuan paya akan membantu memelihara buah-buahan berharga tanpa kehilangan.
2. Cuci dan mengupas lobak merah, parut dengan parutan kasar, atau potong dengan jerami nipis.
3. Keringkan jisim hancur, beku dalam mod cepat, meletakkan pada dulang. Apabila wortel mengeras, isi bekas plastik di bahagian kecil, pekkan rapat, tutup penutup dan hantar ke beku.

Campurkan sayur-sayuran

1. Untuk menyediakan hidangan sihat di musim sejuk, beku pelbagai sayur-sayuran cincang segar.
2. Campurkan buah-buahan yang disediakan mengikut keinginan anda. Ambil, sebagai contoh, dalam bahagian yang sama dengan hirisan terung dan lada salad, tambahkan wortel parut. Membekukan dengan cara yang sama seperti lada beling.
3. Hidangan yang sihat dan aromatik diperoleh daripada kembang kol beku. Untuk kilogram kubis, ambil 200 g wortel, bawang dan lada. Letakkan kubis ke dalam perbungaan kecil, potong sayur-sayuran yang tinggal. Membekukan setiap potong secara berasingan, kemudian campurkan, pek dalam beg atau bekas.
4. Untuk menyediakan hidangan dari sayur-sayuran beku, celupkan campuran tanpa mencairkan dalam kuah mendidih atau sos tomato. Rebus hingga lembut, masukkan bumbu, garam, dan taburkan dengan herba pada akhirnya.