Herring "Like smoked"

Herring masin biasanya selalu terdapat di meja Tahun Baru sebagai potongan mudah atau sebagai komponen salad Tahun Baru. Dalam bentuk ini, ia tidak dapat dinafikan enak, tetapi jika anda ingin membawa trend baru dan citarasa baru ke menu, anda boleh cuba bereksperimen dengan teknologi salting ikan sejagat ini untuk semua masa. Hari ini pada menu - herring seperti merokok untuk Tahun Baru!
Kerana kenyataan bahawa ikan hering, terutamanya dari garis lintang utara, agak gemuk dengan sendirinya, anda dapat memanjakannya dengan gaya masakan ikan asap dan membiarkannya sejuk untuk meningkatkan rasa dan penampilan. Terserah kepada anda untuk memutuskan sama ada menggunakan asap cecair di dalam air garam - dalam kes kami, anda akan mendapat ikan yang semulajadi tanpa bahan tambahan yang diragui, yang anda boleh dengan senang hati hadir di mana-mana jadual dan bagi mana-mana syarikat. Pada hari-hari biasa, seperti asin yang "asap" asin akan pergi dengan bang dengan kentang dan timun, dan pada hari cuti ia akan menjadi hiasan meja dan objek peningkatan minat kepada tetamu yang ingin tahu.

Bahan-bahan

• - herring segar beku - 2 buah;
• - air untuk air garam - 1 l;
• - gula - 1 sudu besar;
• - garam - 3 sudu besar;
• - Bawang bawang - 1 genggam;
• - Teh hitam - 2 sudu besar;
• - Minyak sayur - 1-2 sudu besar. (untuk pelinciran).

Masa memasak: 3-4 hari
Hidangan: 5-8

Resipi Herring

1. Adalah dinasihatkan untuk memulakan memasak dengan penyediaan air garam pewarna, kerana ia memerlukan masa untuk menyeduh, dan kemudian bersikeras untuk mendapatkan pigmen yang kuat untuk mewarnai herring dan mensimulasikan kesan ikan asap. Sekam bawang dan teh yang kuat akan bertindak sebagai bahan pewarna; jika dikehendaki, gunakan asap cair (100 ml asap cecair setiap 1 liter air garam). Jadi, untuk permulaan, tuangkan teh hitam dengan air mendidih.
2. Mencuci badan dari debu, pasir atau tanah, celupkan daun teh panas dan letakkan kuali di atas dapur.
3. Bawa tahap cecair ke 1 liter yang diperlukan, rebus selama kira-kira 5 minit, matikan dan biarkan ia diseduh dan sejuk selama kira-kira 1 jam.
4. Walaupun infusi ditanam dan disejukkan, kami memotong herring yang dicairkan pada suhu bilik: ia mesti dibasuh, memotong semua kepala yang berlebihan, ekor, mengeluarkan bahagian dalam, membersihkan perut dan bilas sekali lagi.
5. Apabila cecair dalam kuali disejukkan sepenuhnya - penapis dan buang daun dan daun teh. Masukkan garam dan gula ke daun teh yang ditapis, kacau, larutkan kristal - air garam pewarna sedia!
6. Masukkan herring yang dicincang dalam dulang yang sesuai supaya air garam meliputi sepenuhnya.
7. Tuangkan ikan herring dengan air garam, dan jika ia muncul, letakkan piring di atas untuk "lemas" ikan di dalam air untuk mewarnai seragam kulit. Kami meletakkan bekas di dalam peti sejuk selama 2 hari, anda secara berkala dapat menghidupkannya dan mengawal sama ada kedua-dua belah dicat dengan cara yang sama.
8. Selepas 2 hari, keluarkan herring dari air garam, perlahan-lahan memecahkannya dan gantungnya kering. Anda boleh menyambungkan ikan dengan klip cangkuk / kertas, atau anda boleh menggantungnya dengan ekor dengan benang berulir. Kami rumpai herring di udara terbuka atau di dapur berventilasi pada suhu 15-25 darjah 1-2 hari.
9. Akibatnya, sebahagian daripada kelembapan dari daun herring, lemak diagihkan lebih merata di tisu, dan ikan "masak" untuk kesempurnaan! Kami melapisi sisi ikan dengan minyak sayuran dan dipindahkan ke sejuk. Simpan seperti herring "salai" seperti di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu.
Herring asap sejuk siap! Selera makan!