2 cara untuk memasak kekus sian renyah

Dari generasi ke generasi, resipi kegemaran untuk sauerkraut diteruskan dan jadi mereka berharga. Proses penapaian berlaku dalam jus sendiri dengan penambahan sedikit garam. Terdapat 2 kaedah penapaian utama - kering dan air garam.

Sauerkraut dalam air garam

Apa yang diperlukan:

• a) garpu kubis - 1 pc. (1.5 kg)
• b) wortel - 2 buah. (150 g)
• c) garam - 1.5 sudu besar. sudu dengan slaid,
• g) gula - 1 sudu besar. sudu.

Untuk mesin pencincang anda masih memerlukan pisau khas. Sekiranya tidak, anda boleh menggunakan pisau biasa, tetapi prosesnya akan mengambil masa yang lebih lama.
Memasak:
1. Untuk air sejuk lebih cepat, segera masukkan air mendidih (1.5 l cukup untuk kuantiti produk yang dinyatakan). Masukkan garam, gula, rempah yang dikehendaki.
2. Letakkan kubis ke dalam jalur nipis.
Parut lobak.
3. Campurkan segala-galanya supaya wortel sama rata.
4. Tekan sayuran ke dalam balang, secara berkala memadatkannya dengan pin atau tangan.
5. Cairan menggelegak akan bocor, jadi letakkan mangkuk di bawah balang.
6. Jika air garam telah mencapai suhu bilik, tuangkan mereka kubis, membuat berhenti untuk membebaskan buih-buih udara.
Setiap hari, penapaian akan meningkat. Dalam masa 2-3 hari, ia perlu menembusi kubis dengan pisau panjang dan menghancurkannya. Kemudian lapkan balang dari menitis dan bersembunyi di dalam peti sejuk.

Kering sauerkraut

Dalam perwujudan ini, air garam tidak digunakan, dan kubis ditapai dalam jusnya sendiri.
Bahan-bahan yang sama, hanya garam dikira seperti berikut - untuk 1 kg kubis adalah 20 g garam.
Memasak:
1. Kubis dicincang dicampur dengan lobak merah dituangkan ke dalam pan yang luas di dalam lapisan kecil dan ditaburi garam. Kemudian lapisan seterusnya, yang sekali lagi garam, dll. Setiap kali ia dihancurkan oleh tangan atau ditekan oleh pin rolling.
2. Dengan rawatan ini, kubis segera mengeluarkan jus. Tutup lapisan atas dengan plat diameter yang sesuai.
3. Letakkan sedikit penindasan supaya plat ditutup dengan jus kubis.
Penapaian berterusan, seperti dalam kaedah pertama. Hari 3 kubis ada di atas meja. Setiap hari anda perlu menembusi pisau dan mencucinya, kemudian letakkan di dalam peti sejuk.
Kedua-dua kaedah ini adalah baik dan patut diberi perhatian. Tetapi kejayaan utama sauerkraut rangup adalah pelbagai. Hanya varieti putih terlambat yang tidak mempunyai daun hijau sesuai.