Mendapatkan kanji kentang

Pati adalah sumber tenaga yang cukup biasa dalam diet manusia. Ia ditemui bukan sahaja dalam kentang, tetapi juga dalam banyak makanan yang kita makan setiap hari. Pati adalah salah satu produk fotosintesis dan agak meluas di kalangan tumbuhan, di mana ia berfungsi sebagai stok bahan. Oleh itu, kandungan kanji yang tinggi (kira-kira 80%) diperhatikan dalam komposisi wakil-wakil tanaman bijirin - dalam bijirin beras, gandum, dan jagung. Dalam ubi kentang, kandungan kanji kurang - lebih kurang 20%.
Pati sendiri adalah serbuk putih, larut dalam air panas dan tidak larut dalam sejuk. Mendapatkannya bukan proses memakan masa.
Mari kita turun!

Eksperimen - membuat kanji dari kentang dengan tangan anda sendiri

Oleh itu, untuk percubaan, kita memerlukan empat kentang besar yang perlu dikupas.
Seterusnya, gali kentang kami di atas parut.
Pada masa yang sama, sel tumbuhan yang mengandungi kanji dimusnahkan.
Selepas mencincang, tuangkan kentang goreng dengan air suam, yang harus sedikit menutupnya.
Starch segera mula menonjol, dan kita hanya perlu "mengikis" dengan sedikit tangannya ke dalam penyelesaiannya. Apabila nampaknya semua kanji dibasahi kentang, tuangkan larutan ke dalam bekas lain.
Kami tidak membiarkan kerepek cip dengan cecair dengan tangan kami, tetapi pada tahap ini ini tidak kritikal.
Selepas beberapa kali, basuh cip itu. Kita tidak perlu lagi, ia boleh digunakan untuk memasak sesuatu atau hanya membuangnya.
Pada peringkat ini, anda perlu membiarkan penyelesaiannya selama kira-kira sejam, supaya kanji keldai berada di bahagian bawah kapal.
Air dalam larutan menjadi coklat kerana penguraian bahan organik lain yang terkandung dalam kentang.
Apabila kanji itu selesai, kita akan mengalirkan kebanyakan air.
Penyelesaian yang tinggal di dalam kapal disaring melalui penapis dan dibasuh dengan sedikit air.
Sekali lagi, biarkan solusinya diselesaikan, supaya kanji keledai.
Selepas setengah jam, anda boleh meneruskan pengalaman. Kami mencurahkan air yang berlumpur, dan basuh kanji yang dikumpulkan di bahagian bawah dengan air suling dan campurkan.
Sekali lagi biarkan kanji itu menetap.
Kami mengalirkan air berlumpur dan mengulangi lagi pembasuhan. Kami melakukan ini supaya kami mempunyai bahan yang tulen di outlet.
Selepas prosedur kedua, sebarkan endapan dengan sudu pada kertas kosong, sebarkan tuala kertas di bawahnya, dan biarkan kering.
Selepas sehari, kanji akan kering, dan kami akan mendapat serbuk kering putih.
Hasil bahan tulen adalah 47 gram.

Kesimpulannya

Pengalaman itu ternyata agak visual dan hebat untuk memperkenalkan kanak-kanak kepada sains dan kimia yang besar dan menarik.
Kanji yang dihasilkan kemudiannya boleh digunakan dalam makanan, atau sebagai reagen untuk beberapa eksperimen kimia.
Semua eksperimen hebat!

Video: