Uzbek Tortilla in the Oven - Like a Tandoor!

Menurut resipi Uzbekistan, kek panggang boleh dibakar bukan sahaja di tandoor, tetapi juga dalam ketuhar konvensional. Untuk menjadikannya sejuk, dengan kerak goreng dan tekstur elastik, saya menggunakan beberapa rahsia. Saya gembira dapat berkongsi dengan anda.
Masa memasak: 2 jam +.
Pinggian Per bekas: 3 keping.

Bahan-bahan penting

Untuk menyediakan tiga kek medium, anda perlu:

• tepung gandum - 600 g;
• air suam - 430 - 450 ml;
• ragi cepat bertindak - 5 g. (sudu atau separuh beg kecil);
• minyak halus - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu;
• garam batu - 1 sudu teh;
• benih wijen - secara pilihan;
• telur ayam - 1 keping.

Peralatan yang diperlukan

Dalam proses menyediakan dan membakar, peralatan berikut akan berguna:

• lembaran penaik standard mengikut saiz ketuhar;
• ayakan untuk tepung ayam;
• pukul atau sudu;
• kuali untuk pemanggang wijen;
• satu mangkuk sekurang-kurangnya 3 liter untuk doh;
• sebuah bekas air;
• berus silikon untuk melincirkan tortilla.

Bermula untuk masak, segera hidupkan ketuhar. Kami akan meletakkan adunan di dekatnya untuk menjadikannya lebih baik.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kek dalam ketuhar

1. Untuk menyediakan doh dalam satu mangkuk, campurkan gula, yis, 2 sudu tepung, tuang separuh air (200 ml). Tutup dengan tuala dan keluarkan ke tempat yang hangat sehingga buih udara terbentuk di permukaan.
2. Apabila tekstur span menjadi poros - ini bermakna bahawa proses penapaian aktif telah bermula. Pada ketika ini, tambahkan jumlah baki air yang lain (230 - 250 ml.), Minyak sayur, tambahkan garam ke dalam adunan dan tambah tepung.
3. Kukuk doh dengan sudu, dan kemudian dengan tangan anda sehingga licin. Tekstur tidak boleh terlalu tebal dan tidak padat. Untuk kek dengan tekstur anjal, doh lembut dan fleksibel diperlukan.
5. Bahagian atas mangkuk boleh diketatkan dengan memegang filem atau ditutup dengan tuala. Agar struktur kek menjadi terasa lapang, jisim mesti berada berhampiran ketuhar selama sekurang-kurangnya 60 minit.
6. Sementara adunan itu datang untuk memasak biji wijen. Selepas ia sejuk, ia boleh dipindahkan ke beg plastik dan dilancarkan di atas beberapa kali dengan pin rolling untuk melanggar keutuhan benih. Kemudian wijen akan mendedahkan aromanya dengan lebih kuat.
7. Apabila adunan telah meningkat, alihkan tuala dari padanya dan buat kek.
8. Memandangkan doh adalah cecair, ia melekat pada tangan anda. Air sejuk akan membantu mengurangkan proses pembentukan baking (tangan secara berkala basah di dalamnya).
9. Menggunakan tacks, keluarkan lembaran yang dipanaskan dari ketuhar dan letakkan di atas dapur dengan bahagian bawah. Sebarkan adunan pada permukaan yang panas dan kering.
Untuk nota. Dalam proses penaik, saya meletakkan kek pertama tidak panas, tetapi pada lembaran penaik panas. Ia adalah perlu untuk mengeluarkannya dari permukaan dengan pisau. Saya meletakkan kek berikut pada helai yang dipanaskan dengan baik. Dalam kes ini, barang-barang yang dibakar itu telah dimulakan dengan mudah, dan tidak ada serbuk yang tetap di atas kertas.
10. Kue dibentuk supaya tepi lebih megah, dan di tengah-tengah terdapat penyok. Oleh itu, tengah tidak naik semasa proses pembakar, anda perlu membuat sedikit puncture dengan garpu di dalamnya. Gosokkan permukaan dengan telur yang dipukul, taburkan dengan biji wijen dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 4 - 5 minit pada 200 darjah. Untuk pertama kalinya, tortilla mentah harus berada di atas kuali.
11. Apabila permukaan penaik digoreng ke kepingan, putarkannya dengan bahagian belakang. Mari kita perhatikan.
12. Roti siap dibuang dari kepingan dengan pisau besar tajam dan diletakkan di atas papan atau rak dawai.
13. Kami menutupi pastri panas dengan tuala untuk mengelakkan pembentukan kerak keras.
Kek itu adalah seperti wangi dan cantik dari tandoor. Ia disimpan untuk sekurang-kurangnya tiga hari, kekal elastik, berliang dan lazat.

Tonton tutorial video

Anda dapat melihat secara terperinci cara betul membentuk adunan pada lembaran penaik dan menghidupkannya, dalam video.