Bagaimana dengan cepat mengupas dan memotong bawang putih - nasihat chef

Bawang putih sebagai rempah digunakan dalam banyak hidangan, ia memberi mereka aroma dan bau yang unik. Ia digunakan sebagai komponen marinades untuk daging pelbagai jenis, salad dan juga minuman.
Tetapi ada satu masalah - banyak yang tidak suka apabila sisa-sisa bawang putih yang dicincang dan masak ditangkap dalam makanan. Kadang-kadang terdapat banyak dari mereka - untuk rasa maksimum anda perlu menambah sejumlah besar rempah-rempah, terutamanya jika tahun lepas. Lama kelamaan, gigi kering, jumlah minyak pati aromatik berkurangan, sukar untuk mengeluarkannya dari sayuran. Terdapat cara mudah untuk menyelesaikan semua masalah ini.

Apa yang perlu disediakan

Untuk kerja, anda memerlukan pisau chef profesional besar, pisau kecil dan pendirian kayu.

Proses mencincang bawang putih

Pisahkan ulas dari kepala. Untuk melakukan ini, letakkan di atas papan, akar dari anda. Dengan pukulan tajam ke arah akar, pecahkan mentol bawang putih dan buang semua ulas.
Dengan pisau kecil, membuat hirisan di sepanjang perimeter pada akhir cengkeh, letakkan di papan dan tekan permukaan sampingan pisau pisau.
Kulit keras perlu retak, ulas mudah gugur. Sekiranya pecah tanpa potongan awal, sejumlah besar sisa dibentuk, dan bawang putih kurang dipisahkan daripada kulit. Ini merumitkan proses mengiris dan mengurangkan kecekapan menggunakan rempah ratus.
Pegang cengkeh dengan jari tangan kiri anda, dan potong ke jalur nipis dengan hak anda. Berhati-hati, pisau pisau tidak boleh mencapai tisu lembut jari-jari, tetapi harus berehat terhadap kuku indeks. Dalam bentuk ini, bawang putih boleh direbus atau ditambah dengan minyak bunga matahari untuk mendapatkan bumbu salad aromatik.
Untuk sos, penghirisan tidak sesuai. Letakkan cengkeh di atas papan, tutupnya dengan pisau pisau yang luas dan hancurkannya dengan pukulan kuat telapak tangan kanan anda. Tangan kejutan sepatutnya bergerak ke hadapan dan ke hadapan, menghancurkan pisau pisau dan mengisar bawang putih. Ulangi jika perlu.
Cengkeh yang dihancurkan akan melepaskan minyak pati, ia berbau sangat kuat dan melekat pada sentuhan. Untuk meningkatkan kesan, cincang halus dan cengkir dengan pisau di atas papan. Ia harus dipotong dengan pergerakan swing dari pisau, yang menghilangkan kemungkinan kecederaan pada tangan.
Selepas setiap pas, gosok bawang putih dengan kuat, kumpulkan bersama dan potong lagi dengan pergerakan swing dari pisau pisau.
Ini perlu diulang sehingga jisim homogen, sangat berbau diperolehi. Sekarang ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Kesimpulannya

Oleh itu, bawang putih yang disediakan boleh ditambah kepada mayonis, sos sejuk, pes tomato, dan lain-lain. Ia tidak akan merosakkan di bawah gigi anda, hanya rasa tertentu yang akan kekal dari bawang putih. Ini adalah kesan yang dimasak oleh tukang masak semasa memasak. Satu cengkeh yang disediakan oleh teknologi di atas berbau lebih kuat dari keseluruhan kepala dipotong dengan cara yang biasa.