Cendawan cendawan, resepi langkah demi langkah saya

Sekiranya anda memasak kentang, letakkan cendawan di atas pinggan, potong sedikit bawang dan tuangkan semuanya dengan minyak sayuran atau krim masam kampung, maka sukar untuk menghasilkan snek terbaik. Di kedai-kedai, muffin masin sangat jarang berlaku, mereka memerlukan wang yang sangat baik.
Tidak semestinya, cendawan yang disediakan secara industri mempunyai rasa yang baik, lebih kerap mereka adalah garam. Tetapi jika anda berjalan melalui hutan, mengumpulnya sendiri dan memasaknya dengan betul, maka anda tidak hanya dapat merasakan keseronokan moral, tetapi juga menyenangkan diri sendiri, keluarga dan sahabat anda dengan makanan yang istimewa.

Memilih

Cendawan lebih suka tumbuh di hutan rumput atau bercampur, bersembunyi di bawah daun yang jatuh, rumput, lumut atau di dalam tanah. Dan aspen untuk mereka adalah syurga sebenar.
Cendawan muda sangat sukar untuk dilihat di tempat perlindungan mereka - anda perlu memeriksa setiap tubercle. Dan mencari salah satu, menggali sekitar, bergerak dalam lingkaran. Caranya adalah bahawa payudara jarang tumbuh sendirian - lebih kerap mereka membentuk rabung keseluruhan. Untuk berhati-hati, anda boleh mengumpul dari satu tempat ke baldi.
Cendawan dewasa tidak selalunya - untuk cacing dan bug ini juga merupakan makanan istimewa. Hancurkan mereka dan buanglah mereka: kamu pasti tidak akan meletakkan mereka di atas meja. Tetapi jika dada asin halus dicincang, goreng dengan bawang, maka hanya tidak ada hidangan yang enak untuk pai, puffs, penkek.

Menyediakan payudara untuk duta besar

Spesies ini dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Oleh itu, sebelum anda meminumnya, anda perlu merendam mereka selama 3 hari. Untuk ini, payudara diletakkan dalam bekas yang besar dan dipenuhi dengan air sejuk.
Satu pinggan atau bulatan kayu diletakkan di atas supaya ia benar-benar direndam di dalam air.
Anda tidak perlu mencuci dan membersihkannya terlebih dahulu, ia akan lebih mudah dilakukan apabila mereka basah. Air perlu diubah pada waktu pagi dan petang. Jika rumah itu panas, anda perlu melakukan ini lebih kerap, atau letakkan bekas di tempat yang lebih sejuk. Ia adalah sangat penting bahawa air tidak mula masam.
Ia adalah paling mudah untuk membilas payudara keesokan harinya:

• cendawan tulen akan kurang masam;
• anda akhirnya boleh memutuskan mana payudara tidak baik untuk apa-apa - mereka perlu dibuang;
• Cendawan direndam lebih sukar untuk membersihkan dan memangkas.

Ia adalah lebih baik untuk membilas di bawah air yang mengalir - ini akan memungkinkan untuk mengeluarkan semua serpihan di antara pinggan di bahagian bawah. Potong kaki di bawah topi itu sendiri.
Selepas 3 hari, bilaskan lagi dada.
Letakkan periuk besar air dalam mendidih, di mana untuk menambah asid sitrik pada hujung pisau. Sediakan satu lagi mangkuk air sejuk. Cendawan, beberapa keping, tenggelamkan dalam air mendidih selama 2 minit, dan kemudian pindahkan ke air sejuk. Ini dilakukan supaya mereka tidak gelap semasa proses salting.
Selepas cendawan sejuk, letakkannya dalam colander.

Salutan cendawan

Walaupun air berlebihan mengalir dari cendawan, kami menyediakan herba dan rempah. Untuk ini anda perlukan:

• dill;
• daun currant;
• ulas bawang putih atau batangnya;
• daun lobak;
• garam;
• daun bay;
• lada hitam: hitam dan allspice.

Peringkat I

Bilas sayur-sayuran dengan teliti. Masukkan rempah, bawang putih, dill, daun currant dan lobak di bahagian bawah bekas di mana payudara akan masin.
Seterusnya meletakkan lapisan cendawan, dengan penutup mereka ke bawah.
Taburkan dengan garam. Anda boleh mengambilnya dengan mata, tetapi, secara keseluruhannya, tidak lebih dari 2 sudu teh. Kemudian letakkan bumbu lagi, kemudian cendawan, jadi dalam lapisan, sehingga cendawan habis.
Tutup dengan penutup plat atau plastik yang sangat besar sehingga jurangnya minima, letakkan beban. Semakin sukar, semakin baik.

Peringkat II

Selepas 3-4 hari, susu perlu dipindahkan ke bank, yang perlu dibasuh dengan teliti. Lebih baik menggunakan yang kecil, supaya apabila anda membuka, anda boleh makan cendawan 1-2 kali.
Anda perlu meletakkan cendawan di balang tidak seperti mengerikan, tetapi menyortir: yang mana akan pergi ke meja, dan lebih buruk lagi ia boleh digunakan sebagai pengisian. Dari bekas di mana cendawan telah diasinkan, dapatkan herba dan rempah, letakkannya di bahagian bawah tin.
Letakkan cendawan di sana, dengan topi bawah, tutup dengan lobak dan daun currant dari atas. Sekiranya cendawan besar - dipotong menjadi 4 bahagian.
Sekarang kita perlu menyediakan air garam:

• tuangkan air ke dalam kuali, anda boleh menggunakan cecair yang tinggal di tangki, tetapi ia akan menjadi kecil;
• tambah garam: seliter - 1 sudu besar. l tanpa bukit;
• mendidih;
• keluarkan panci dari dapur dan tambah cuka, pada kadar 1 sdt. setiap liter air.

Tuangkan balang cendawan dengan air garam panas ini supaya tidak ada lompang udara. Tutup penutup, letakkan di dalam peti sejuk selama 30-40 hari, asin.
Cendawan yang dimasak menggunakan teknologi ini akan menjadi rangup, tidak masin, dan cantik. Snek yang lazat untuk sebarang cuti atau jadual Tahun Baru.