Hake goreng

Mustard serbuk dalam batter bertindak agresif dan menjadi rasa dan bau yang dominan, menghalang ikan daripada menunjukkan rasa semula jadi. Mustard Dijon terdiri daripada bijirin penuh; perasa ini mempunyai aroma yang sangat ringan dengan kepahitan yang sederhana. Adunan telur lembut dibasuh dengan nota mustard, butiran yang terpaku pada pulpa ikan. Hake goreng dalam adunan mustard akan menjadi hidangan istimewa untuk makan malam keluarga perayaan.

Produk:

• hake - 800 g
• telur - 2 pcs,
• Mustard Dijon - 1 sudu besar. l.,
• tepung - 1 sudu besar, lemon - 1 pc,
• minyak bunga matahari - 100 ml,
• garam - 1 sudu kecil,
• lada hitam tanah - 1/2 sudu teh.

Urutan masak:

1. Hake susu adalah bangkai ikan kecil. Hake susu boleh digoreng, dan ikan bersaiz piawai dipotong menjadi 2-3 bahagian.
2. Tanpa kulit, bangkai bangkai cepat dicincang, dan ikan siap menjadi lebih enak. Hake berkulit adalah fillet berganda dengan tulang belakang di dalamnya. Kulit cepat dikeluarkan dari ikan yang telah ditusuk: bangkai dibilas dengan air sejuk, potongan longitudinal dibuat di sepanjang rabung, sirip dikeluarkan dan kulit dikeluarkan dengan pisau tipis.
3. Bangku yang dibasuh dibasuh dan diperas sedikit, memerah telapak tangan mereka. Potong separuh lemon, jus yang dicincang menuangkan bangkai yang disediakan. Taburkan hake dengan garam dan lada hitam. Garam mengambil hanya secubit, dan selebihnya ditambah ke adunan. Hake dijepit dalam jus lemon selama 10 minit.
4. Cuti dua telur kecil atau satu besar.
5. Campurkan telur dengan garam dan Dijon mustard.
6. bangkai-bangkai dicelupkan ke dalam adunan dan dikendalikan sehingga daging tepu dengan campuran telur-mustard.
7. Roti bangkai dalam tepung.
8. Hake goreng dalam minyak sayuran selama 5-6 minit di setiap sisi. Jika ikan digoreng dengan api yang rendah, adonan menjadi cengkerang lembut, hanya biji sawi yang digoreng hingga renyah.
9. Baki separuh lemon dipotong ke dalam bulatan dan dihidangkan dengan ikan goreng. Hiaskan bangkai dengan jalur Mustard Dijon.
10. Biasanya, kepak goreng dihidangkan panas, selepas penyejukannya menjadi keras. Tetapi ikan goreng dalam adunan mustard adalah baik dalam apa jua bentuk. Bangku yang disejukkan tetap lembut dan berair, mereka sesuai dengan bau seperti lemon dan lada hitam.
11. Ikan goreng yang disajikan dengan kentang tumbuk, bubur soba, sayur-sayuran pilaf dengan beras panjang. Satu karkas goreng susu hake cukup untuk satu hidangan.
12. Hake daging susu sangat lembut, ia tidak mempunyai ciri-ciri fibrillation besar fillet ikan dewasa. Hake susu jarang digunakan untuk hidangan tanah dan cincang, tujuan ikan ini adalah untuk menggoreng dalam adunan atau rebus dalam sos.