Bertentangan dengan stereotaip yang ditetapkan, bir pembuatan bir di rumah agak mungkin, dan tidak seperti rakan kedai, minuman buih buatan sendiri mempunyai rasa semula jadi dan kekurangan bahan pengawet. Terima kasih kepada ciri rasa pahit dan aroma yang kaya dengan hop, bir klasik tidak pernah popular sekali lagi. Ini adalah minuman alkohol rendah pertama yang diperolehi oleh penapaian alkohol.
Komposisi dan cadangan
Semua ramuan yang diperlukan untuk bru rumah boleh dibeli di kedai pakar atau diperintahkan dalam talian. Untuk membuat bir ringan anda perlu:
- barley malt - 2 kg;
- karamel malt - 0.5 kg;
- yis brewer - 5-10 g;
- hop - 15-20 gr;
- air - 8 liter.
Untuk membuat rasa bir lebih ketara dan tepu, adalah disyorkan untuk menggunakan campuran beberapa jenis hop.
Teknologi memasak
Pan loyang dengan air dipanaskan hingga kira-kira 55 darjah. Termometer khas digunakan sebagai peranti pengukur. Kemudian malt yang disiapkan dituangkan, matikan api dan kacau selama 10-15 minit. Selepas ini, perlu memasak wort selama 10-12 minit, sehingga suhu air naik hingga 62 darjah. Kemudian tutup kuali dengan tudung dan biarkan selama setengah jam.
Langkah seterusnya ialah memanaskan wort hingga 72 darjah, kacau sentiasa supaya malt tidak terbakar, dan pergi ke bawah di bawah tudung. Ini adalah jeda suhu kedua, yang berlangsung sekitar 25 minit. Kemudian, di atas api kecil, wort dipanaskan hingga 78 darjah, dan jeda suhu ketiga dikekalkan selama sepuluh minit.
Pada peringkat akhir penyediaan bir buatan sendiri, perlu menapis wort ke bekas bekas yang telah disediakan sebelumnya, menggunakan beberapa lapisan kain kasa, colander dan penyaring halus untuk tujuan ini. Selepas penapisan awal, baki pelet harus dituangkan dengan 1-2 liter air, dicampur dan ditapis lagi. Tuang cecair dari bekas ke kuali yang bersih, tambahkan 1/3 dari hop dan rebus selama satu jam, secara berkala mengeluarkan busa. Hop yang selebihnya mesti dibahagikan kepada 2 bahagian dan ditambahkan pada pertengahan dan akhir proses pembuatan bir. Kemudian wort disejukkan kepada kira-kira 24-26 darjah. Ini adalah suhu yang optimum untuk penapaian.
Setelah penyejukan, wort dituangkan melalui cheesecloth ke dalam bekas bersih dan disterilkan, ragi yang dicairkan dituangkan dan digoncang dengan baik. Kemudian meterai air dipasang, selepas itu bekas diletakkan dalam keadaan hangat dan dilindungi dari tempat cahaya matahari langsung untuk penapaian selanjutnya selama lebih kurang satu minggu.
