Resipi Brynza Homemade

Hari ini, di rak kedai ada pelbagai jenis keju buatan kilang, namun, anda boleh memasak sendiri produk buatan sendiri. Sekiranya anda mahu di rumah, sangat mustahil untuk memasak Mascarpone, keju Feta dan pelbagai jenis lain. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan bahawa pemula pemula bermula dengan resipi mudah - menjadikan keju feta yang sihat dan lazat.

Resipi dan cadangan

Keju Brynza dibezakan dengan rasa halus dan pada masa yang sama adalah sumber protein yang berharga. Untuk menyediakan produk buatan sendiri, anda hanya perlu beberapa bahan asas:

• susu - 3 liter;
• air - 50 ml;
• masam (enzim) - 0.05 gram;
• garam - secukup rasa.

Secara lalai, keju feta dibuat daripada susu kambing, yang mempunyai rasa khusus dan bau yang diucapkan. Resipi tradisional melibatkan penggunaan air garam susu kambing. Walau bagaimanapun, pilihan paling mudah dan paling berpatutan adalah untuk membuatnya dari susu lembu, yang boleh digunakan di rumah dan pengeluaran pasteur. Dalam kes yang kedua, ia juga perlu menambah kalsium klorida, yang menyumbang kepada koagulasi susu yang lebih baik.

Teknologi keju

Enzim dalam bentuk serbuk mesti dibubarkan dalam air rebusan panas, suhu yang tidak melebihi 25 ° C. Seterusnya, tuangkan susu ke dalam kuali dan panas hingga 30-35 ° C, kacau sekali-sekala supaya tidak terbakar. Anda boleh menyemak suhu menggunakan termometer dapur khas. Apabila susu panas, anda perlu menambah yis itu, campurkan dengan teliti dan biarkan selama 30-40 minit untuk menebal.
Apabila beku keju dibentuk, campuran susu mestilah dicampur dengan lembut, kemudian dipindahkan ke colander yang disiapkan, diletakkan dalam kuali yang dalam dan dilapisi dengan satu lapisan kasa. Biarkan dalam keadaan ini selama kira-kira setengah jam. Selepas ini, anda perlu campur jisim sekali lagi, jika perlu, potong dengan pisau supaya semua serum kaca berada dalam kuali, dan biarkan selama 20-30 minit lagi.

Jisim keju, tanpa beralih dari kain kasa, harus dibentuk menjadi mangkuk kecil, yang diinginkan untuk dipegang selama 6 jam di bawah penindasan. Dalam cuaca panas, disarankan untuk "memampatkan" keju buatan sendiri di tempat yang sejuk supaya keju tidak masam. Pada peringkat terakhir memasak, anda perlu memotong produk siap menjadi kepingan, garam dan penyejuk selama sehari.

Kandungan dan komposisi kalori

Keju feta buatan sendiri adalah produk kalori rendah - dalam 100 gram mengandungi tidak lebih daripada 300 kilokalori. Jadual di bawah menunjukkan jumlah nutrien dan peratusan normal.