Ikan asap di rumah

Ikan asap di rumah dan anda tidak lagi mahu membeli produk sedemikian di kedai. Sekiranya anda menggunakan petua artikel ini, maka anda akan mendapat ikan yang paling halus, tepu dengan aroma asap kayu semulajadi. Produk sedemikian akan mempunyai nilai bukan sahaja untuk citarasa, tetapi juga untuk jangka hayat yang panjang.
Jika kita bercakap tentang manfaat ikan asap, terima kasih kepada rawatan dengan asap, yang merupakan antiseptik terkuat, daging dibebaskan daripada bakteria dan organisma parasit. Di samping itu, rawatan haba ini membolehkan anda menyimpan semua bahan berguna produk. Merokok adalah salah satu kaedah pengetinan, yang, dalam kombinasi dengan pra-garam, dengan ketara memanjangkan jangka hayat daging.

Penyediaan ikan

Menyediakan ikan untuk proses merokok adalah bahawa ia perlu dibersihkan dan asin. Sekiranya bangkai itu terlalu besar, maka anda boleh memotong kepala dan ekornya. Jika tidak, jika saiz smokehouse itu dibenarkan, maka ikan dibentangkan di seluruh tangki. Apa yang perlu anda lakukan dengan bangkai adalah membebaskannya dari bahagian dalamnya. Sirip dan timbangan mesti ditinggalkan di tempatnya. Selepas pembersihan, ikan mesti dibasuh dengan air sejuk dan dikeringkan dengan tuala kertas.
Langkah seterusnya adalah pengambilan garam. Untuk melakukan ini, parut bangkai dengan garam kasar dan dimasukkan ke dalam periuk selama beberapa jam. Anda boleh menambah sedikit lada hitam kepada air garam. Satu ciri menarik ikan adalah bahawa ia adalah mustahil untuk garam. Oleh itu, perkadaran tepat air garam tidak wujud.
Sebelum berbaring untuk merokok, anda perlu memastikan bahawa air garam berlebihan mengalir dari ikan. Untuk melakukan ini, ia boleh digantung oleh ekor selama 20 minit. Lebih baik jika ini dilakukan di udara segar, kerana makanan istimewa harus dipakai dengan baik. Ia tidak perlu untuk mencuci dan merendam bangkai.

Penyediaan dapur

Untuk mendapatkan asap sederhana, cip merokok perlu direndam dalam air selama 20-30 minit. Semasa penggerudian habuk, anda perlu menyediakan smokehouse. Untuk melakukan ini, sekeping foil dibentangkan di bahagian bawah tangki utama. Ini dilakukan supaya kayu tidak terbakar ke bahagian bawah. Ia juga akan menjadikannya lebih mudah untuk membersihkan smokehouse.
Sekarang kita melipat habuk kayu ke dalam colander untuk mengeluarkan air yang berlebihan. Cip-cip yang ditekan diletakkan di atas kerajang dengan lapisan 1.5 cm Kemudian, dulang untuk mengumpul lemak dipasang di atas kayu, jika ia disediakan oleh reka bentuk smokehouse.
Kami memasang panggangan lantai pertama dan meletakkan ikan di atasnya, kemudian letakkan bangkai pada tingkat kedua. Smokehouse ditutup dengan tutup tertutup dan dibakar. Sesetengah rumah kedai mempunyai meterai air. Peranti ini membolehkan anda memasak ikan di persekitaran rumah. Oleh kerana alur khas dengan air, asap sengaja memasuki lubang khas yang dilengkapi dengan selang fleksibel.
10 minit pertama, haba boleh menjadi sangat kuat, sebaik sahaja asap pertama muncul, arang di bawah bawah perlu sedikit berpindah. Penunjuk suhu yang betul akan menjadi intensiti asap sederhana. Seluruh proses merokok biasanya mengambil masa 40 minit. Ia tidak masuk akal untuk memastikan ikan dibakar lebih lama.
Produk siap mesti dikeluarkan dari smokehouse dan biarkan ia bernafas sedikit. Ikan asap dianggap menjadi lebih enak selepas mereka telah menyejukkan sepenuhnya. Oleh itu, apa jua godaan, cubalah untuk bertolak ansur sekurang-kurangnya 30 minit. Anda perlu menyimpan produk siap dalam peti sejuk dalam pembungkusan yang dimeterai.

Sila dengar petua ini.

1. Jika anda memegang lebih banyak ikan di kedai makan, maka bukannya hidangan wangi, anda boleh mendapatkan produk pahit. Selepas smokehouse dikeluarkan dari api, ia mesti dibuka untuk pengudaraan.
2. Untuk mengurangkan keletihan asap, pasir sungai boleh dituangkan ke bahagian bawah smokehouse. Bahan ini juga akan menjadi penyerap yang baik dari lemak yang menetes.
3. Untuk merokok, anda perlu mengambil ikan segar secara eksklusif. Produk beku mempunyai daging yang terlalu longgar, yang tidak akan kelihatan menyenangkan di estetis.
4. Ikan mestilah spesies yang sama dan saiz yang sama, jika tidak, masa memasak mungkin berbeza. Di samping itu, produk akan garam tidak sekata.
5. Karkas mesti dibebaskan dari bahagian dalamnya, kerana umpan boleh memberi kepahitan. Insang juga harus dikeluarkan.
6. Ikan akan menjadi lebih beraroma jika anda menggunakan kayu buah-buahan pokok (pokok epal, pear) untuk merokok.

Tonton video itu: Membuat ikan lele asap (Oktober 2024).