Resipi untuk bacon lembut dan berair dalam acar gaya desa

Kehidupan kampung adalah mustahil tanpa mudah, tetapi lazat dan dekat dengan produk kami. Tiada tempat untuk kelebihan kuliner, vigils berjam-jam di atas dapur atau bahan-bahan yang sukar dijangkau. Segala-galanya harus menjadi asas, tetapi tiada apa yang hilang dalam rasa hidangan, dan nampaknya ia bahkan menjadi yang terbaik. Kami dengan sukacita membentangkan resipi untuk babi masin dalam air garam, yang akan mengesahkan aksiom pedesaan untuk anda - lebih mudah lebih baik!

• Masa memasak: 3-4 hari.
• Hidangan: 20.

Bahan-bahan

• - bacon segar - 1 kg;
• - air - 1 l;
• - garam - 1 cawan;
• - bawang putih - 1 kepala;
• - tanah lada merah dan bijirin - 1-2 sudu besar.

Salted Salad Recipe:

Untuk resipi ini, anda boleh memilih lemak babi dengan lapisan daging. Oleh kerana ia akan menjadi garam dalam air garam, lapisan daging tidak akan "zaduyut" seperti dalam hal garam kering, tetapi tetap lembut. Oleh itu, resipi ini boleh dianggap lebih universal dan sesuai untuk lemak dengan kemasukan daging, dan untuk lemak dari lapisan lemak padat. Kupas daging segar dengan pisau dan lap dengan tuala segar atau tuala dapur, potong ke dalam kepingan yang akan diletakkan dengan mudah di dalam kuali.
Kini anda perlu menyediakan air garam untuk lemak babi. Gunakan kaedah nenek tua untuk menentukan kadar garam yang betul di dalam air - dengan kristal garam yang terlarut, telur segar muncul dan terapung ke permukaan. Bawa air garam ke dalam mendidih, keluarkan dari haba dan sejuk sepenuhnya.
Seterusnya, letakkan kepingan daging dalam air garam, dan jika bacon itu muncul - letakkan piring di atas untuk menenggelamkannya di dalam air. Dalam bentuk ini, lemak harus tinggal dari 2 hingga 5 hari, bergantung kepada lebar kepingan anda.
Selepas garam, lemak asin siap dikeluarkan dari air garam, disapu dengan tuala.
Kami memotong setiap potong beberapa luka mendalam, tetapi sebelum mencapai kulit beberapa sentimeter. Jarak antara sayatan adalah 1-2 cm.
Dalam slot yang dihasilkan meletakkan keping bawang putih.
Kami memerah setiap potong dengan ketat sehingga pemotongan dengan bawang putih bergemuruh di antara mereka dan kepingan lagi membentuk satu keseluruhan.
Susu tepung roti dalam campuran serbuk tanah dan serpihan lada tanah merah di semua pihak.
Dalam bentuk ini, kami membiarkan lemak berbaring untuk hari yang lain di dalam bilik supaya semua aroma dan rasa "berteman" dan menembusi sedalam mungkin ke dalam sekeping.
Kemudian anda boleh membungkusnya di atas kertas atau foil dan letakkan di dalam peti sejuk. Di sini anda mempunyai lemak asin yang indah "Village Style" - selera makan!