SOSIS UKRAINE DALAM KULIT KOLAGEN

Send

Ia tidak mungkin untuk membeli pusingan semula jadi untuk sosej. Dan kemudian membran kolagen, yang terdiri daripada protein dan boleh dimakan, datang untuk menyelamatkan.
Sosej Ukraine harus cukup berlemak dan berair, jadi 30% lemak ditambah kepada daging. Dan satu lagi prasyarat - daging itu bukan tanah ke dalam daging cincang, tetapi dipotong menjadi kiub yang sangat kecil.

Bahan-bahan

membran kolagen dengan diameter 2.5 cm - kira-kira 3 m,
daging babi dengan lemak babi - 1300 g,
garam - 23 g (berdasarkan 1 kg daging yang anda perlukan 18 g garam),
bawang putih - 2-3 ulas,
lada secukup rasa.

Memasak jumlah sosej yang tertentu akan mengambil masa selama 2.5 jam.

Resipi langkah demi langkah

1. Rendam shell dalam air masin - kolagen dengan segera melembutkan dan akan sesuai untuk mengisi.

2. Daging dan lemak babi harus sedikit frostbitten - jadi mereka lebih mudah untuk dipotong menjadi kiub yang sangat kecil (5 mm setiap).

3. Menimbang jumlah garam yang tepat, dan separuh daripada garam biasa boleh digantikan dengan nitrit (maka sosej akan mengekalkan warna kemerah-merahan daging).

4. Masukkan garam, bawang putih, lada ke kepingan daging.

5. Segala campuran dan masukkan peti sejuk selama satu jam untuk memasak komposisi daging.

6. Sediakan pengisar daging - keluarkan pisau dengan panggangan dan pasang tiub untuk sosej yang dibuang.

7. Isikan shell tidak ketat, ikat ujung dengan benang kasar dan berjalan di sekitar sosej dengan jarum yang tajam, menindih gelembung udara.

8. Letakkan sosis pada lembaran penaik.

9. Bakar pada 200 darjah selama 22-25 minit.

Sosej Ukraine berminyak, mengekalkan warna merah kemerahan yang indah kerana garam nitrit, dan sedikit menyempit dalam jumlah. Anda boleh menyimpan sosej tersebut di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.