Memasak keju kotej buatan sendiri

Sebagai persembahan amalan, kebanyakan produk moden yang dihasilkan secara industri mempunyai kualiti yang agak diragui. Ia sangat mengecewakan bagi produk-produk yang kita semua digunakan untuk mempertimbangkan semula jadi. Ini termasuk keju kotej, yang merupakan sumber kalsium yang sangat baik yang diperlukan oleh badan. Oleh itu, saya tidak benar-benar ingin mendapatkan produk yang mahal itu. Lebih baik bekerja keras untuk kebaikan kesihatan anda dan mengambil inisiatif dalam tangan yang boleh dipercayai. Lebih-lebih lagi, menyediakan keju rumah buatan sendiri tidak rumit, tetapi hasilnya jauh lebih tinggi daripada produk yang dibeli di kedai dengan kualiti dan rasa.
Anda boleh memasaknya dari kefir atau susu masam, atau dari campuran kedua-dua produk. Sekiranya susu itu mengembang apabila mendidih, maka ia juga boleh membuat curd yang sangat baik.
Untuk membuat keju kotej di rumah, lebih baik menggunakan susu lembu buatan sendiri semulajadi. Jika ini tidak mungkin, simpan susu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3.2% cukup sesuai. Untuk mendapatkan kira-kira 300 g keju buatan rumah pada akhirnya, saya memerlukan 2 liter susu.
Proses penyediaan produk susu ini sendiri membawa saya sepertiga dari satu jam, tetapi persediaan untuknya mengambil masa kira-kira dua hari.
Jadi, untuk tujuan!
Kami tuang susu dari beg ke dalam balang kaca dengan kapasiti 3 liter - anda juga boleh 2, jika ada satu - dan tutup tudung.
Sekiranya mungkin, kami meletakkan kapal yang diisi di tempat yang lebih hangat, tetapi jika tiada, kami hanya tinggalkannya di ambang meja atau tingkap. Selepas kira-kira beberapa hari - mungkin lebih awal - susu akan berubah menjadi masam, yang akan dibuktikan dengan pembentukan dua jenis cecair yang berbeza-beza: di bahagian bawah balang terdapat serum tembus dan di atas susu putih yang tebal.
Sekarang anda boleh mula memasak keju kotej. Untuk mempercepatkan proses pembacaan susu, anda boleh menambah segelas kefir atau 100 g krim masam atau kerak roti rai ke dalam balang. Kemudian 2 hari tidak diperlukan. Di bahagian bawah kuali, ketinggian yang harus sedikit lebih rendah daripada kaleng, kami meletakkan serbet yang digulung dalam 4 (sekurang-kurangnya) lapisan.
Kami meletakkan balang di kuali, mengeluarkan penutup, dan tuangkan air sejuk ke tahap mengisi bekas kaca.
Kami meletakkan pembinaan kami pada api yang kuat, campurkan kandungan tin dan panaskannya.
Selepas air mendidih, kita dapat mengurangkan api dan selepas 5 minit kita mengeluarkan balang dari kuali. Jika anda memegang yogurt pada api lebih lama, keju kotej akan berubah menjadi kering dan tidak terlalu enak. Sekarang serum telah memperoleh warna kekuningan yang membosankan, dan yogurt telah berubah menjadi serpihan bijirin putih.
Kami mengambil kuali kedua, masukkan colander di atasnya, tutupnya dengan lapisan kasa ganda di atas, dan tuangkan isi balang ke dalam struktur yang disediakan.
Setelah membiarkan sebahagian besar penyaliran whey ke dalam kuali, mengikat kain kasa ke simpul dan menggantungnya di suatu tempat sehingga ketika kelembapan berhenti menonjol dari dadih.
Sebagai hasil daripada manipulasi dengan susu, kami mendapat lebih daripada satu liter whey dan jumlah yang sangat baik keluaran tender rumah.
Ia tetap menjadi musim produk siap dengan gula dan krim masam, dan meneruskan kenikmatan yang dinanti-nantikan dengan rasa yang menyenangkan.
Serum tidak boleh dibuang ke dalam sink. Ia berguna untuk menyediakan ruji yis atau adunan pancake mewah, dari mana pastri sangat subur dan lazat.
Nikmati kerja anda!

Tonton video itu: Cara Membuat Keju Rumahan (Mungkin 2024).