Resipi mudah untuk sosej buatan sendiri yang lazat

Sosis sebenar dibuat daripada daging. Tidak percaya? Kemudian mari masak dengan tangan kita sendiri mengikut resipi yang sangat mudah dan difahami, tanpa peralatan khas dan kemahiran profesional.

• Masa memasak: 3 hari.
• Kuantiti: 4 roti sebanyak 300 g setiap.

Bahan-bahan penting

Untuk membuat sosej lazat di rumah, anda hanya perlu beberapa komponen:

• leher babi - 1.5 kg;
• bawang putih segar - 2 ulas;
• daun bay - 1 besar atau 2 kecil;
• garam meja - 30 g (setiap 1 kg daging babi memerlukan 20 g garam);
• rempah secara pilihan (lada hitam, ketumbar).

Peralatan yang diperlukan

Jika anda membuat sosej buat kali pertama, dan anda fikir ia sangat sukar, anda salah. Untuk mempersiapkannya, anda memerlukan peralatan paling mudah:

• papan kayu untuk memotong daging;
• pisau tajam yang besar;
• satu mangkuk sekurang-kurangnya 2 liter;
• berpaut filem;
• lengan pembakar;
• pengisar (atau pengisar daging);
• gunting;
• periuk kecil;
• lembaran pembakar;
• aluminium foil.

Proses memasak langkah demi langkah

Apabila memilih daging untuk sosej buatan sendiri, lebih baik untuk tidak mengambil sekeping tanpa lemak, tetapi dengan lapisan berlemak. Kemudian ia akan keluar berair dan lazat. Sebelum memasak, daging dicuci dengan baik di bawah air sejuk dan dikeringkan. Selepas dipotong menjadi pinggan dengan ketebalan 1 cm.
Setiap plat dipotong menjadi jalur nipis. Lebih-lebih lagi, kami tidak akan memotong jalur menjadi kiub pada masa akan datang. Biarkan dalam bentuk itu. Semasa mencetak sosej, mereka akan saling berkaitan dengan satu sama lain, memberi corak ciri.
Apabila semua daging dipotong menjadi jalur, ia dimasukkan ke dalam mangkuk untuk pickling. Untuk melakukan ini, mengukur garam dan rempah-rempah, serta memotong bawang putih halus. Supaya dia memberikan semua aromanya untuk daging, ia dihancurkan dengan sisi rata pisau, dan kemudian dihancurkan.
Semua komponen perapian, termasuk daun telur, diedarkan di atas oleh pemotongan daging. Kukuh dengan teliti dengan tangan anda sehingga garam dan rempah-rempah dibahagikan sepanjang keseluruhan kelantangan.
Mangkuk ditutup dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk mengambil. Jika masa membenarkan, maka untuk prosedur ini lebih baik mengambil masa kira-kira dua hari. Sekiranya tidak banyak masa, maka 12 jam sudah cukup.
Selepas mengeluarkan filem dari mangkuk, daging bercampur semula. Pada masa yang sama, bahagian daun bay dibawa keluar. Mereka tidak boleh masuk ke dalam sosej semasa mencetak. Bahagian ketiga daging dipisahkan, dipindahkan ke pengisar atau pengisar daging dan dicincang. Selepas menambah daging dan kacau dengan baik. Kombinasi jalur dan daging cincang akan membolehkan anda mencapai tekstur padat seragam.
Forcemeat bercampur dengan keadaan homogen secara visual dibahagikan kepada 4 bahagian. Satu roti dibentuk dari setiap. Hanya membuat daging cincang sosis tidak mencukupi. Setiap bahagian mesti dipukul dari papan, dipukul dengan telapak tangan anda untuk memampatkan semua keping dan mengeluarkan buih udara.
Sebagai cangkerang, anda memerlukan lengan pembalut biasa. Ia dipotong kepada saiz roti dengan elaun untuk berpusing. Anda perlu mendapatkan 4 keping dengan panjang 20 - 25 cm. Hubungannya boleh dipotong dari lengan yang sama.
Satu roti yang dilapisi diletakkan dalam satu bahagian lengan pembakar. Letakkannya di satu sisi, menggerakkan telapak tangan dengan kelebihan supaya bahan kerja sesuai dengan pantas terhadap polietilena. Lipat dalam bentuk gula-gula, hujung ketat.
Apabila semua roti dikemas rapat dalam lengan pembakar, kosong sekali lagi dimasukkan ke dalam peti sejuk. Mereka perlu meneruskan proses penapaian selama 24 jam lagi.
Terdapat beberapa cara untuk memasak sosej: masak atau bakar dalam ketuhar. Adalah lebih baik untuk mencuba dua cara, kerana rasa sedikit berbeza. Sediakan produk separuh siap selama dua setengah jam pada suhu rendah (tidak lebih tinggi daripada 80 darjah).
Apabila masa memasak habis, anda perlu menyediakan bekas air ais. Sebaik sahaja sosej itu diambil dari oven atau panas (dibawa ke mendidih, tetapi tidak mendidih) air, ia segera dicelup ke dalam air. Jadi proses rawatan haba dengan cepat selesai, dan sosej tidak memperoleh kelabu, tetapi warna merah jambu yang indah.
Apabila roti telah disejukkan di dalam air, mereka mengeluarkan filem PVC dari mereka, meletakkannya di atas pinggan dan disejukkannya selama beberapa jam sehingga mereka sepenuhnya pekat. Selepas dipotong dengan pisau tajam dan dihidangkan ke meja.